「うなぎ」一覧

EUが「二ホンウナギを含むウナギ属全19種類をワシントン条約の附属書IIに掲載する提案」を2025年6月に提出しました。今後、うなぎは食べられなくなってしまうのか？ うなぎの流通に詳しい専門家に取材しました。※サムネイル画像：筆者撮影 ...

土用の丑の日を前にうなぎ商戦が盛り上がりを見せる中、最近よく耳にするのが「メスうなぎ」。どのようなうなぎなのか、オスうなぎとの味や食感の違いについて、All About うなぎガイドの山室賢司さんに聞きました。※画像：PIXTA ...

うなぎ不漁の年には、プラントベースのうなぎの蒲焼きが登場することも。今回は1000軒以上でうなぎを食してきた鰻専門ライターが、豆腐で「うなぎの蒲焼きもどき」を作ってみました。 ...

最近よく耳にする「プラントベースうなぎ」。1000軒以上でうなぎを食してきた鰻専門ライターが、うな重そっくりの「なすの蒲焼重」を食べてきたので、レポートします。 ...

「うなぎの蒲焼」には関西風と関東風があるのをご存知でしょうか。違いはズバリ、「背開きor腹開き」「蒸すor蒸さない」と言われています。地域によって味や風味も変わってくるうなぎの蒲焼について、関西風と関東風の違いを踏まえながらご紹介していきます！ ...

中国産の価格の安いうなぎが出回っている昨今、国産のうなぎと中国産のうなぎの違いはどこだろうと思い、食べ比べをしてみることにしました。 ...

穴子を「蒲焼」にしたら、うなぎの「蒲焼」と区別はつくのか？ 1000軒以上の鰻屋でうなぎを食してきた鰻専門ライターが、食べ比べをしてみました。 ...